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哪些食品厂需要做无jun净化车间?

 更新日期:2023-09-19 点击量:790

哪些食品厂需要做无jun净化车间?

随着大众对健康问题关注度及认知度的提升,特别是近年被大众所诟病的食品安全卫生问题,安全状况令人堪忧。为更好的控制食品安全卫生问题,相应的法律法规也纷纷出台来监督、约束、杜绝、惩处食品安全卫生法的违法行为,并对相关食品生产经营企业提出符合良好生产规范要求。

为了使食品生产全过程不受微生物污染对于易变质的危害,要对原料、水、设备等进行处理,生产车间的环境是否洁净也是重要的一个条件此外部分食品要求洁净无jun的生产环境,诸如以下行业。

食品加工洁净车间净化等级

类型

品种

空气洁净度等级(ISO)

肉(含鱼肉)类加工品

肉卷、烤肉、火腿、香肠

6-8级

奶制品

奶粉、奶油、奶酪、含奶饮料

6-7级

饮料

果汁、矿泉水、啤酒

6-7级

调味品

浓缩浆、果酱

7-8级

糕点等

面包、蛋糕、速食品、巧克力

6-7级

豆制品

各种豆腐

8级

jun

jun

5级

蘑菇培育

6级

海鲜

生食切割

5-6级

 

食品生产不同工序对洁净化的要求

阶段

空气洁净度的级别(ISO)

前置

8-9级

加工

7-8级

冷却

6-7级

灌装、包装

6-7级

检验

5级

 

灌装(酒类、饮料等)

啤酒、果汁和汽水无jun填装工艺增加了ISO 5级(100级)和ISO 6级(1,000级)洁净室。 

在洁净室内生产的食品,由于其具有较高的洁净度可以使食品不被细jun附着,但不能消除食品本身带来的细jun,因此还需要加热、喷药、照射等方式灭jun。很多食品洁净室主要用于灭jun后的冷却、切断(片)、包装等工序。

在《饮料企业良好生产规范》(GB12695-2003)中要求灌装区局部100级(5级),洁净区为10000级(7级),准洁净区为100000级(8级)。

 


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